En 2019, la Brasserie Dubuisson fête ses 250 ans. Pour cette belle occasion, le Trolls & Bush déménage dans un tout nouvel établissement, juste en face de l’ancienne taverne. Situé à côté du musée le Dubuisson Beertorium, le Trolls & Bush est l’endroit parfait pour passer un agréable moment dans un cadre bucolique.
Un nouvel établissement
La nouvelle taverne propose un endroit accueillant et chaleureux, où il est plaisant d’y déguster un plat savoureux et une bière parfumée. Son décor allie l’industriel au confort pour que les clients puissent profiter d’une ambiance propice aux bons moments. Il existe également un magasin dans la taverne où il est possible d’acheter les produits et bières de la Brasserie. De plus, pour les grandes occasions (anniversaires, séminaires, etc.), une magnifique salle privative est mise à disposition sous réservation et peut accueillir jusqu’à 50 invités.
Située à côté du Château de Ghyssegnies, devenu le musée Dubuisson Beerstorium, l’établissement est au milieu d’un paysage champêtre, ainsi qu’une grande terrasse pour pouvoir profiter du soleil. Il est même possible de manger au-dessus de l’eau, sur une terrasse sur pilotis. Un potager y est aussi installé, dont les légumes passent directement du jardin aux assiettes. Le chef cuisinier change régulièrement de menu pour présenter sans cesse des plats variés, concoctés avec des produits locaux et de saison. De plus, les gourmets peuvent également trouver leur bonheur avec un menu bistronomique exclusif, accompagné d’une bière de prestige.
Un glorieux passé...
Avant de déménager près du Château De Ghyssegnies, la taverne se situait de l’autre côté de la chaussée. En effet, en 1950, le café « La BUSH» ouvre ses portes juste à côté de la Brasserie Dubuisson. Un nombre conséquent de clients y venaient se restaurer, dû à la chaussée qui reliait Tournai à la mer. ‘La BUSH’ devint vite une halte incontournable pour tous ces automobilistes fourbus désireux de reprendre des forces. Cette période dorée dura jusqu’aux années 80. Les changements d’exploitants, le vieillissement des installations, la modification des habitudes de sortie, l’autoroute avaient progressivement condamné ‘La BUSH’ qui ferma définitivement ses portes en 1999.
Cependant, la Brasserie Dubuisson a toujours voulu faire renaître ‘la BUSH’. C’est ainsi qu’est né le ‘Trolls & Bush’ dans les années 2000, nom qui réunit deux marques phares : la Cuvée des Trolls et la Bush. Cet établissement est devenu rapidement un des plus importants de la région et le centre d’accueil pour les visiteurs ne désemplissait pas.
Son déménagement en 2019 est une étape de plus vers son développement. Cependant, l’ancienne taverne n’est pas laissée à l’abandon : un magasin local, s’y est établi pour proposer aux clients, visiteurs du Beerstorium ou autres passants toute la gamme Bush et Trolls, mais également des produits dérivés (fromage, saucisson, goodies, accessoires, etc.) et des produits locaux.